酒糟作为酿制白酒或者啤酒剩下来的残渣，本身所含有的谷物的营养成分是依然存在的，酒糟做饲料使用就是非常好的一种方法，当然除了把酒糟作为饲料使用以外，发酵酒糟做肥料也是非常适合的，很多发酵酒糟作为花卉，果树肥料的案例非常多，仅仅需要使用发酵剂把酒糟发酵一下就是非常好的生物有机肥料，不仅适合作为追肥使用，同样也是可以作为基肥来发酵配比。

     酒糟有机质含量较高，养分偏低，如果想发酵成合格的有机肥的话，建议和粪便或者饼粕之类含养分较高的物料一起发酵。合格的有机肥标准是 氮磷钾≧5%，有机质≧45%，发酵时最好使用恩格兰有机肥发酵剂，升温快，腐熟时期短，可以快速分解酒糟里面的木质纤维。可以在20天内发酵成合格的有机肥。

酒糟发酵成有机肥的方法：

　一、备料与预处理

     1、酒糟2立方米(约1吨)，干鸡粪或畜禽粪便50公斤，尿素5～10公斤，石灰约 1公斤(因针叶树酒糟中含有酸度较高的物质，需添加适量的石灰，把PH调至5～5.5);恩格兰有机肥发酵剂1公斤。注：禁止用0.5立方以下或重量300公斤以下的物料作试验;

  2、在酒糟物料中拌入干鸡粪或家畜粪及尿素，把碳氮比(C/N)降到35以下;

  3、充分浇水、扣膜、捂(闷)堆2～3天，使水分含量达到60±5%之间。

  4、恩格兰有机肥发酵剂500g与红糖水（1kg红糖，1：50的红糖水）混合均匀，配成增量菌液。把混合好的恩格兰有机肥发酵剂菌液均匀地撒在拌匀的酒糟合物中，倒动几次，使菌剂均匀地吸附到被发酵物上，此过程称为"接种"。接种完毕后，把物料堆积成大堆，盖上覆盖物，自然放置6～12小时预处理，让恩格兰有机肥发酵剂菌液充分吸附到要发酵的物料中。
  二、发酵

  1、预处理完毕后，把要发酵的物料堆成0.8～1.2m高的大堆，上面盖上透气覆盖物;

  2、第一阶段。第一阶段开始至3-5天，应强化保温、保湿措施，促进被发酵物的糖化作用，经过2～4天发酵，使发酵温度达到 45～50℃，发酵物表面出现白色菌丝(需经2天以上)时进行第一次翻倒。然后继续进行发酵。
  3、第二阶段。注意使发酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足时，可全面补浇5%的尿素溶液，再将堆积物厚度适当增加，重新堆成大堆，继续发酵，经65℃的发酵高温期3-5天（翻堆2-3次），60℃的发酵高温期2-4天（翻堆1-2次），60-40℃的降温期3-5天（翻堆1-2次），基本可以停止发酵。发酵完毕后，将发酵好的物料晾干，使之含水量达到30%左右，装袋在通风干燥处贮存。

使用案例：

生产单位：贵州省毕节市金沙县

地点：金沙县

原料：酒糟、牛粪、食用菌渣，恩格兰有机肥发酵剂

使用效果：使用方便，操作简单 ，升温快，高温发酵，发酵过程无异味，腐熟完全。一个批次有机肥完全腐熟只需15天左右。

第一阶段：升温阶段（3-5天）

第二阶段：高温阶段（6-9天）

腐熟完成（12-15天）

恩格兰有机肥发酵剂简介

【产品成分】

解淀粉芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉及载体.

【活菌含量】

有效活菌数≧30-100亿/g。

【适用范围】

酒糟、食用菌渣等。

【产品功效】
  1、多菌复合，含有解淀粉芽孢杆菌和酵母菌等复合而成，互不拮抗，协同作用。
  2、安全无害，可处理多种有机物料，无毒、无害、无污染。
  3、能快速、高效的将多种有机固体废弃物快速发酵腐熟变成高效微生物肥料，促进农作物产量，提高农产品品质。

【用法用量】
  堆肥（每吨肥配比）方法：将800公斤酒糟和100-200公斤农家粪肥搅拌混合均匀，将本产品500g与红糖水（1kg红糖，1：50的红糖水）混合均匀，喷洒到堆肥中，补水至最终水份为60%-65%，搅拌均匀，堆成宽约2-3米，高约0.8-1.2米的堆肥，长度不限。待发酵温度升到50℃即开始翻堆，后续保证堆体温度不超过65℃。春夏秋季15天左右、冬季20天左右可发酵完成，即可使用。